Phương pháp này phức tạp, sử dụng nhiều loại máy móc và tiêu hao một lượng nước đáng kể, thường được áp dụng khi chế biến cà phê Arabica. Với phương pháp này, quả cà phê sẽ được loại bỏ hoàn toàn vỏ và thịt quả trước khi phơi khô, cho ra sản phẩm cà phê nhân chất lượng vượt trội, hương vị thuần đồng nhất, sạch, vị chua cam. Tuy nhiên, nếu ngâm nước quá lâu, cà phê dễ bị chua vì lên men.
Hạt cà phê được xát vỏ và loại bỏ một phần lớp nhớt trước khi phơi khô. Phương pháp này giúp hạt cà phê có vị chua vừa đủ, đồng nhất, thơm hương hoa quả. Trái lại, chất lượng hạt cà phê quá phụ thuộc vào yếu tố thời tiết và tay nghề của người làm sơ chế.
Đây là phương pháp tận dụng ánh nắng mặt trời để làm khô hạt cà phê. Ưu điểm của phương pháp này là giúp hạt cà phê có vị ngọt, ít chua và hương thơm nồng. Nhược điểm là chất lượng hạt cà phê không đồng đều vì phụ thuộc vào yếu tố ánh sáng, thời tiết, thời gian phơi khô lâu.
Phương pháp chế biến cà phê ướt phức tạp hơn chê biến khô và thường được áp dụng cho cà phê arabica. Đặc điểm chính của chế biến ướt là phần thịt giữa hạt và vỏ cà phê được loại bỏ trước khi làm khô cà phê.
Nguyên tắc cơ bản của phương pháp này là chọn những quả chín khi thu hái, khi hàm lượng đường trong quả cà phê ở mức cao nhất và đạt chất lượng tốt nhất để bắt đầu đưa vào chế biến.
Ở phương pháp này, quả cà phê được xát tươi bằng máy và đánh sạch một phần nhớt rồi mang phơi, không ủ len men và rửa sạch hoàn toàn.
Hiện nay, cả thế giới đang chung tay hành động một cách quyết liệt những biện pháp bảo vệ môi trường thiết thực, trong đó có việc hạn chế dùng túi nhựa nói riêng và rác thải nhựa nói chung.
Làm thế nào để duy trì độ "tươi" của cà phê sau khi rang ? Câu hỏi ấy đã khiến tôi luôn trăn trở về cách bảo quản cà phê trong thời gian dài mà vẫn tạo ra những ly cà phê thơm ngon, đậm vị.
Phin cà phê của PureBeans. Ngoài việc lựa chọn những sản phẩm cà phê chất lượng, nguyên chất, thơm ngon, làm thế nào để có thể tạo nên một ly cà phê phin hoàn hảo nếu thiếu đi những chiếc phin cà phê phù hợp ?
